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February 2, 2019

上一篇文章中我們已經詳細說明了關於棗泥核桃糕的各種小眉角,相信大家已經迫不及待想要動手做了吧!別急別急,食譜這不是來了嗎~看到份量有80顆別嚇到,就算你家人口不多這個份量也是剛剛好唷,這份食譜不甜膩,一口一顆剛剛好,做好以後自己吃得先留下來,再加上分送親友的數量,你會發現80顆還有點不夠呢~

動手做之前,強烈建議你先看看我們上一篇文章– 棗泥核桃糕的三個美味秘密,有一些料理小知識打底,操作時會更加得...

February 2, 2019

年節堅果糖裡我偏愛棗泥核桃糕,微酸帶點清香的棗泥配上核桃酥軟的口感特別好吃,不過一般市面上的棗泥核桃糕不是太硬就是容易黏牙,吃來吃去總挑不出中意的,人生已經夠苦了,過年總該吃顆完美的糖果吧!找不到喜歡的口感,那就自己做吧~今年工作室自製棗泥核桃糕當年節禮物,一次煮糖就是一大鍋,幾鍋幾鍋煮下來有點快往生,但也累積了不少煮糖心得!下面就讓我們好好探討這一小塊糖果的各種眉角吧~先打劑預防針,這小塊糖果絕...

October 16, 2018

涼麵在台灣飲食習慣中宛若千面人,它可以是早餐也可以是宵夜,如此多才多藝,怎能不讓人傾心相對?涼麵算是庶民美食,網路上也有許多食譜流通分享,但是工作室的大家都好愛吃涼麵,在動手做之前最好花點時間,觀摩真正熟諳此道的手藝人到底如何用心端出一盤好涼麵。從盛夏便開始尋尋覓覓合適的店家,直到秋天才因緣際會透過大吉林涼麵店第二代Aggie的牽線,得到涼麵店老闆娘的首肯,願意讓我們進入店內一探美味涼麵的秘密。

大...

September 19, 2018

春天時漬了大瓶小瓶的梅酒,還沒到中秋節,不管是米酒、清酒還是威士忌都被喝得清潔溜溜,果然是酒鬼工作室⋯⋯雖然沒有紮實漬滿半年的梅酒滑順,但是我們都很喜歡這種還嚐得到梅果微微澀味的感覺。喝著喝著,除了高粱梅酒仍太辛辣,需要時間靜待圓熟所以逃過一劫之外,其他大大小小罐的梅酒罐裡只留下梅實,新的難題出現了,這些梅子能拿來幹嘛?

丟掉太浪費食物了,就問問臉書大神吧~把僅餘梅實的玻璃罐排好拍張照放上臉書,跟大...

September 13, 2018

從小就有疑問,為什麼同樣是蝦仁炒蛋,自助餐店和餐廳裡的料理能差別如此之大?自助餐的蝦仁小小一枚,顏色詭異、質地疲軟,但咬下卻能感受到微微的脆度,這種自相矛盾的口感著實讓我嚇了一跳,雖然這種奇怪的小蝦仁最常見,但我是認真不喜歡。直到某次上餐廳,品嚐到從整隻帶殼蝦子中掏剝出來的新鮮蝦肉仁時才恍然大悟,原來蝦仁本然的滋味很鮮、很清甜、有天然的鹹味,口感帶有一份「亮度」,脆,但不突兀,這種好蝦仁拿來與雞蛋...

August 30, 2018

夏天的水果都有熱辣辣的顏色與氣質,西瓜芒果鳳梨等等都是亮晃晃的顏色、甜膩膩的滋味。其實夏天還有幾樣「種籽」也當季對時,像是蓮子、綠豆、薏仁等等都扮演著靜心舒緩的角色,這些種籽的顏色安靜貼心不搶戲,但是滋味細膩雋永令人難忘,去年工作室跟大家分享了清涼消暑的綠豆湯還有咕溜咕溜的冰糖銀耳蓮子湯,今天這篇文章呢,則是要教大家怎麼挑選蓮子。會想教大家挑蓮子是有原因的。去年為了實驗蓮子湯食譜,買了還帶著綠殼、...

August 6, 2018

酪梨布丁牛奶,是果汁店裡我最喜歡的果汁之一。酪梨本身已經足夠光芒畢露,和各種食材都是好朋友,和布丁的組合聽起來不稀奇,但試過才知道,酪梨遇上布丁有多麼香甜美味,還記得第一次喝到酪梨布丁牛奶時內心的震撼,心想:「這哪是果汁,是液體蛋糕吧!」這個形容令人難以想像,但喝過的人就懂我在說什麼。酪梨本身味道淡淡的、帶點清新的草味與堅果味,單吃並不出彩,但加入布丁和牛奶一攪拌,那股淡淡的青草味與核果味馬上變得...

July 27, 2018

認真想想,有什麼是冬瓜茶不能夠搭配組合的嗎?冬瓜檸檬、冬瓜牛奶、冬瓜粉圓、冬瓜紅茶綠茶、冬瓜甘蔗⋯⋯基本上不會出現喝一口讓你摔杯子抗議的組合。早知道冬瓜茶人緣好,但聽到最近流行喝冬瓜茶威士忌時還是在心底默默的震驚了一下。對厚,可以拿冬瓜茶來調酒耶!研究冬瓜威士忌需要專業的舌頭,為了這次的題目工作室特別請到了Soac的酒保朋友kid 為各位嗜酒人調製這杯。別以為冬瓜威士忌只是冬瓜茶加威士忌攪一攪就完...

July 3, 2018

芒果與冰是天賜良緣,是療癒夏季暑氣的全民藥方。身為台灣夏季水果中的紅牌,夏天不吃芒果簡直是種浪費,要知道芒果在日本可是貴價水果,能夠奢侈地拿來做冰淇淋是台灣人的幸福!

台灣芒果好多種,光顏色就能排成一排色卡,從澄黃的夏雪、金煌,紅色系的玉文與愛文,到碧綠的黑香芒果,各個都有獨特的活色生香,但要做成冰淇淋的話我覺得土芒果是最合適的選擇。吃冰淇淋是吃不到果肉的,果香才是重點,在冰品裡土芒果纖維粗又愛卡人...

June 28, 2018

35℃,該吃冰了!

台灣盛產好茶,台灣人也愛喝茶,雖然說一杯品質好的的茶湯氣味優雅,但這大暑天的,要我乖乖品茗還真耐不住性子。雖然喝不住熱茶也有透心涼的冷泡茶可以選擇,但是小朋友口味如我,更喜歡帶點甜甜滋味、派對感十足的茶香冰淇淋

冰淇淋自己做?沒錯,製作冰淇淋沒有想像中困難唷,其實冰淇淋只是調味後的冷凍的調味打發鮮奶油,在冷凍過程中不斷取出攪拌,讓整鍋冰淇淋基底能快速而均勻的結凍,避免冰晶的產生,...

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