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寶島夏季涼點的特色是「吃原味」和「吃口感」,以容易取得的食材例如綠豆、仙草、愛玉、蓮子為主體,搭配好糖、刨冰或蜜餞就可以翻出許多花樣。用蕃薯粉製作的各種「Q」 勁甜點則是口感的來源,芋頭圓、蕃薯圓、粉粿與米苔目簡直數也數不完!本月的台灣燙以寶島消暑甜品為主題,要向大家細數幾味古早味涼點的小知識,還要說說豐饒精彩的台灣冰品故事!

八月號  –  寶島呷夏甜

September 7, 2017

與前任情人的記憶總是悶濕又黏膩想到就Q_Q

但嘴裡吃著的這個「Q」絕對不是被甩被嫌棄的那種悲傷QQ!

什麼是「Q」

「Q」是用英文來模擬閩南語「𩚨 khiū」的發音,指的是「食物口感柔軟且有彈性」。台灣俗語「𩚨嗲嗲」可以用來形容紅龜粿、粉圓和粉條,這樣大家可以想像了吧?

在台灣,這種我們習以為常的口感大多來食品中的自蕃薯粉或樹薯粉。蕃薯粉價格昂貴,市面上比較少見,目前Q系食品多以樹薯粉和馬鈴薯...

August 30, 2017

因為有冰,寶島夏季帶點活潑歡樂的性質!冰涼的食物能讓人忘記暑熱,不同的甜膩更令人忘憂,冰的存在,讓人開始有點喜歡夏天。台灣的夏季又長又熱,天天都想吃冰的日子超多,好吃冰品自然數都數不盡,今天台灣燙要帶你用眼睛吃飽冰淇淋,用一篇文章的時間來認識認識台灣好冰友~

【剉冰 / 刨冰傻傻分不清處】

咦?剉冰、刨冰,這兩個不是一樣的東西嗎? 其實是不一樣的唷,先來一段說文解字時間,「刨」是指「削刮成碎屑」;而「...

August 23, 2017

台灣的夏季甜湯與冰品百百種,在寶島濕熱的夏天帶給我們清爽的療癒感。糖不但種類繁多,也是風味的來源。那麼,用糖調煮好甜品的秘訣是什麼呢?

想要用得一手好糖,「分門別類」是最重要的。每種糖因著製程不同有自己獨特的風味,閱讀這篇文章,怎麼搭配如何熬煮一次學全,接著好整以暇,一起迎接滿滿甜蜜與好心情吧!

【黑糖】

黑糖是以甘蔗汁為原料的製糖過程第一道工序得出的產物,呈現深褐色。 因為沒有未經過精練,所以黑糖...

August 11, 2017

季節走到夏日,消暑成了重要的事。台灣的日頭可不是吃素的,熱辣的陽光總能成功消磨人的意志,讓學業課業一起癱軟無力。沒有冷氣的時代裡要面對這樣的人生大敵,台灣人優雅應對的秘方也沒少過,刮痧逼出暑氣、枕睡著清涼草蓆還不夠,各種透心涼的消暑甜點才是由內而外的治本良方!

一如台灣料理,寶島夏季涼點的特色是「吃原味」和「吃口感」,以容易取得的食材例如綠豆、仙草、愛玉、蓮子為主體,搭配好糖、刨冰或蜜餞就可以翻出...

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